FLAN DE MASCARPONE Y LECHE MERENGADA

 

Ingredientes (6 personas):
500 gr. de queso mascarpone
6 huevos
300 ml. de leche entera
200 ml. de leche condensada
Agua
Menta
Para el caramelo:
150 gr. de azúcar
1/2 limón

Elaboración de la receta de Flan de mascarpone y leche condensada:
Pon el azúcar en una sartén, agrega unas gotas de zumo de limón y ponlo a calentar hasta que conseguir un caramelo. Cuando empiece a tostarse, remuévelo con una cuchara. Viértelo sobre los moldes y espárcelo bien.
Casca los huevos en un bol grande y bátelos con la batidora eléctrica de varillas. Agrega la leche entera, la leche condensada y el queso mascarpone. Sigue batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

Reparte la mezcla en los moldes especiales para flan. Pon un poco de agua en un recipiente apto para el horno, coloca dentro los moldes de flan y hornéalos al baño María a 180ºC durante 20-25 minutos.
Saca los flanes del horno, deja que se templen y desmóldalos. Sirve y adórnalos con unas hojas de menta.